消化爐是定氮儀的重要組成部分，是用于樣品消化的部件。消化爐的種類很多，主要可以分為紅外消化爐、石墨消化爐、鋁錠消化爐，不同種類的消化爐在消化時(shí)間和消化樣品的程度上也是不太相同的。
消化爐的主要作用是用于蛋白質(zhì)檢測樣品的前處理，消化爐使用領(lǐng)域與定氮儀的使用領(lǐng)域相同，包括了食品、飲料、飼料、土壤、肥料、化肥、糧油、乳品、畜牧、農(nóng)業(yè)、污水處理、生物制藥等。
由于在每個(gè)定氮的實(shí)驗(yàn)過程中都會(huì)有消化這個(gè)步驟，所以可以單獨(dú)使用消化爐或者把消化過程集合在定氮儀內(nèi)。在消化物質(zhì)時(shí)，一般是先把需要消化的物質(zhì)放入消化爐內(nèi)，然后加入消化液，而且不同的物質(zhì)，加入的消化液不同。消化液與物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成可溶于水的新物質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)南嚎梢约铀傧^程。所以，消化爐通常與定氮儀配套使用。
定氮儀-消化爐是常用的測定粗蛋白的方法。其工作原理是：在催化劑的作用下，用硫酸破壞有機(jī)物，使含氮物轉(zhuǎn)化為硫酸銨。加入強(qiáng)堿進(jìn)行蒸餾，使氨逸出，用硼酸吸收氨，再用酸滴定，測出氮的含量，將結(jié)果乘以換算系數(shù)，計(jì)算出粗蛋白含量。
定氮儀-消化爐可以用做常量和微量分析，具有可裝不同數(shù)量消化管的遠(yuǎn)紅外消煮器，其中具有接煙霧導(dǎo)出裝置，還具有酸霧洗滌器，用來減少對(duì)空氣的污染，顯得更加**。使用K2SO4+CuSO4催化劑，消化管也可作為蒸餾管。蒸餾-自動(dòng)滴定組合為一體，由自動(dòng)程序控制器控制過程，應(yīng)用硼酸吸收、用光電比色檢測自動(dòng)滴定的終點(diǎn)，蒸餾-滴定過程一般要3-4分鐘，每小時(shí)可完成20個(gè)樣品，測定范圍為含氮量0.2mg-100.0mg，測定結(jié)果可自動(dòng)打印輸出，包括打印出平均值，標(biāo)準(zhǔn)偏差。
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